Apfelbrot

Rezept

Zutaten:
750 g Äpfel
1/8 l Apfelsaft
750 g getrocknete Früchte (getrocknete Feigen, Rosinen, getrocknete Birnen = Kletzen, getrocknete Zwetschken)
1 Handvoll Nüsse
140 g Zucker
1 EL Kakao
2 TL Zimt
½ TL Lebkuchengewürz
300 g Roggenvollkornmehl
400 g Weizenmehl
1 Packung Backpulver
1 Prise jodiertes Salz
1 Ei

Äpfel gut waschen und mit der Schale fein reiben. Getrocknete Früchte sowie Nüsse klein hacken. Alles mit Apfelsaft gut durchmischen und über Nacht im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. Am nächsten Tag die restlichen Zutaten (außer dem Ei) dazugeben und alles gut mit der Hand durchkneten. 3 Striezel formen, mit verquirltem Ei bestreichen und für 1 Stunde bei 180° C Unter-/Oberhitze backen (Backofen vorheizen).

Tipp:
Ein selbstgemachtes Apfelbrot ist ein ideales Geschenk.

Menge
Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit
20 Minuten + Rastzeit im Kühlschrank + 1 Stunde Backzeit

Blick in den Kochtopf

Gesundheitsfonds Steiermark

MARTINA KARLA STEINER
Fach- und Koordinationsstelle Ernährung des Gesundheitsfonds Steiermark mit der Initiative GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN

Martina Karla Steiner ist Ernährungswissenschafterin/Hobbyköchin&Hobbylandwirtin und verantwortlich für die Initiative GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN.

Doch was ist überhaupt g’sund bzw. muss man jeden Tag exotisches Superfood genießen, Smoothies kaufen oder sich sogar vegan ernähren, um gesund zu bleiben? Die Antwort aus wissenschaftlicher Sicht: Nein!

Gesundes Essen hat mehrere Dimensionen:
Das Essen muss jedenfalls gut schmecken und appetitlich aussehen. Darüber hinaus soll gesundes Essen im engeren Sinn den aktuellen Empfehlungen der Ernährungswissenschaft entsprechen, im weiteren Sinn sollen auch ökologische sowie soziale Aspekte berücksichtigt werden.

Für die Praxis bedeutet dies z. B., dass sich unser Essen an den Saisonen orientieren soll, dass weniger tierische Produkte konsumiert werden sollten, dass hochwertiges Pflanzenöl in der Küche eingesetzt oder dass Vollkornmehl in Kuchen und Brot (mit-)verarbeitet wird. Es heißt aber auch, dass wir insbesondere bei Produkten wie Bananen oder Kaffee, die in fernen Ländern produziert werden, auf gute Arbeitsbedingungen und fairen Handel achten sollen.

Für all dies steht die Initiative GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN bzw. ihre Rezepte. Gesunder Genuss daheim, unterwegs und in der Großküche/Gemeinschaftsverpflegung.