Roter-Linsen-Aufstrich

Rezept

Zutaten:
1 Tasse Rote Linsen
2 Tassen Wasser
1 Zwiebel
2 EL Butter
jodiertes Salz
1 TL gemahlener Kümmel

Linsen in ein feines Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Anschließend mit dem (ungesalzenen!) Wasser aufkochen und danach 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen, klein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Wenn die Linsen nach ca. 10 Minuten breiig verkocht sind, die Zwiebelwürfelchen untermengen und würzen. Abkühlen lassen und am besten mit Vollkornbrot zur Jause genießen!

Tipp:
Der Aufstrich schmeckt auch warm als Füllung im Wrap.

Menge
Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit
15 Minuten + Abkühlzeit

Blick in den Kochtopf

Gesundheitsfonds Steiermark

MARTINA KARLA STEINER
Fach- und Koordinationsstelle Ernährung des Gesundheitsfonds Steiermark mit der Initiative GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN

Martina Karla Steiner ist Ernährungswissenschafterin/Hobbyköchin&Hobbylandwirtin und verantwortlich für die Initiative GEMEINSAM G’SUND GENIESSEN.

Doch was ist überhaupt g’sund bzw. muss man jeden Tag exotisches Superfood genießen, Smoothies kaufen oder sich sogar vegan ernähren, um gesund zu bleiben? Die Antwort aus wissenschaftlicher Sicht: Nein!

Gesundes Essen hat mehrere Dimensionen:
Das Essen muss jedenfalls gut schmecken und appetitlich aussehen. Darüber hinaus soll gesundes Essen im engeren Sinn den aktuellen Empfehlungen der Ernährungswissenschaft entsprechen, im weiteren Sinn sollen auch ökologische sowie soziale Aspekte berücksichtigt werden.

Für die Praxis bedeutet dies z. B., dass sich unser Essen an den Saisonen orientieren soll, dass weniger tierische Produkte konsumiert werden sollten, dass hochwertiges Pflanzenöl in der Küche eingesetzt oder dass Vollkornmehl in Kuchen und Brot (mit-)verarbeitet wird. Es heißt aber auch, dass wir insbesondere bei Produkten wie Bananen oder Kaffee, die in fernen Ländern produziert werden, auf gute Arbeitsbedingungen und fairen Handel achten sollen.

Für all dies steht die Initiative GEMEINSAM G´SUND GENIESSEN bzw. ihre Rezepte. Gesunder Genuss daheim, unterwegs und in der Großküche/Gemeinschaftsverpflegung.